冬季大多數(shù)人可能吃的最多的就是“涮羊肉”，天氣寒冷，氣溫驟降，吃點(diǎn)羊肉可以很好的起到“暖身”的作用，而且羊肉當(dāng)中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、血紅素鐵，在寒冷的冬天也可以起到很好的抵抗病毒的作用，特別是作為紅肉，其中含有比較豐富的鐵元素，經(jīng)常食用也可以預(yù)防貧血的發(fā)生，在寒冷的冬季經(jīng)常吃點(diǎn)再合適不過(guò)了。

　　至于羊肉“葷腥”，現(xiàn)在市面上的肉可謂是五花八門(mén)，各種品牌，各種部位非常齊全，尤其一直以來(lái)在我們中國(guó)人的餐桌上永遠(yuǎn)是離不開(kāi)肉的，就會(huì)有不法商家對(duì)肉制品進(jìn)行摻假仿冒，今天主要想和大家聊聊“造假”羊肉，羊肉是造假比較多的，尤其很多人愛(ài)吃烤羊肉串，但其實(shí)也不知道究竟吃的是啥肉，市面上很多用豬肉和鴨肉來(lái)冒充羊肉，其實(shí)，細(xì)心判別完全是可以區(qū)分的。

　　怎樣進(jìn)行鑒別？教給大家一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，通過(guò)看、觀、做的方法進(jìn)行簡(jiǎn)單的鑒別，如何具體的操作呢？

　　一看色澤：新鮮優(yōu)質(zhì)的羊肉顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉粉紅色、鴨肉則是暗紅色。羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細(xì)膩的；

　　二觀紋理：羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布；豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，鴨肉肉質(zhì)較為細(xì)嫩，羊肉則相對(duì)粗糙；鴨肉紋理很細(xì)小不清晰。

　　三烹調(diào)品嘗：假的羊肉卷煮熟后基本膻味沒(méi)有、吃到嘴里發(fā)硬，口感不好；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻特別香。

　　食品安全事件屢屢發(fā)生，很多時(shí)候讓老百姓心中充滿(mǎn)了恐慌，其實(shí)大可不必這樣，只要我們掌握基本的辨別知識(shí)，買(mǎi)到安全放心的食品，經(jīng)過(guò)合理的清洗與烹調(diào)，在很大程度上完全可以降低對(duì)我們自身的危害。

　　還有很多人經(jīng)常會(huì)問(wèn)羊肉的健康吃法，建議大家多采用“蒸煮燉”的健康烹調(diào)方式，特別是對(duì)于冬天而言，下面給大家介紹一道靠譜的營(yíng)養(yǎng)菜肴。