隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，魚(yú)粉的需要量日益增大，一些不法商販乘機(jī)摻雜使假，牟取暴利。養(yǎng)殖場(chǎng)(戶(hù))應(yīng)提高識(shí)別真假魚(yú)粉的能力。

　　標(biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見(jiàn)大量疏松呈粉末的魚(yú)肌纖維及少量的骨刺、魚(yú)鱗、魚(yú)眼等物。顏色呈淺黃、黃棕或黃褐色，手握有疏松感、不結(jié)塊、不發(fā)黏、不成團(tuán)，有濃郁的烤魚(yú)味和略有魚(yú)腥味。魚(yú)粉色澤隨魚(yú)種而異，墨罕敦魚(yú)粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚(yú)粉呈紅褐色，白魚(yú)粉為淡黃色或灰白色。加熱過(guò)度或含油脂高的魚(yú)粉顏色會(huì)加深。如果魚(yú)粉顏色偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲(chǔ)藏不當(dāng)引起自燃的燒焦魚(yú)粉。如果魚(yú)粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結(jié)果。如果魚(yú)粉有氨臭味，可能是儲(chǔ)藏中脂肪變性。如果魚(yú)粉色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強(qiáng)，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán)，觸摸易粉碎，不見(jiàn)或少見(jiàn)魚(yú)肌纖維，則為摻假魚(yú)粉，需進(jìn)一步檢驗(yàn)。檢驗(yàn)方法有以下幾種。

　　漂浮法取少許樣品放入潔凈的玻璃杯中，加10倍的水，攪拌后靜置，觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質(zhì)、稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，或水底有沙石等礦物質(zhì)，說(shuō)明摻入該類(lèi)物質(zhì)。

　　氣味測(cè)試法根據(jù)樣品燃燒時(shí)所產(chǎn)生的氣味辨別是否摻入植物性物質(zhì)。真品燃燒時(shí)為毛發(fā)燃燒味，如出現(xiàn)谷物干炒的芳香味，說(shuō)明摻入植物性物質(zhì)。另外，還可根據(jù)氣味辨別是否摻入尿素。只需取樣品20克放入小燒杯中，加10克生大豆粉和適量水，蓋上塞子后加熱15分鐘~20分鐘，去掉塞子，如果能聞到氨氣味，說(shuō)明摻入了尿素。

　　氣泡鑒別法取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現(xiàn)大量氣泡并發(fā)出吱吱聲，說(shuō)明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。

　　顯微鏡檢測(cè)法顯微鏡檢測(cè)法是最常用的一種方法，可以識(shí)別出大多數(shù)摻假物，但因?yàn)樾枰褂昧Ⅲw顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖戶(hù)。使用顯微鏡檢測(cè)法需要熟悉一些常見(jiàn)摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中的谷殼碎片外表面有縱橫條紋；麥麩中的麥片外表面有細(xì)皺紋，部分有麥毛；棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶，呈階梯型，有些表面附有綿絲；菜籽餅中的菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀；貝殼粉顆粒呈方形或不規(guī)則，灰白色，不透明或半透明；花生殼有點(diǎn)狀或條紋狀突起，也有的成鋸齒狀，用堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。韓俞