加碘食鹽是在普通食鹽中按20~50微克/千克的劑量添加碘化鉀或碘化酸。長期食用假碘鹽，會引起吞咽困難、氣促、聲音嘶啞、精神不振，甚至甲狀腺腫瘤。那么，該如何識別真假碘鹽呢？

　　看包裝精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，手搓不掉，袋質(zhì)較厚或有覆膜，封口整齊、嚴(yán)密。假碘鹽包裝所印“加碘”或“加碘鹽”字跡模糊不清，甚至用手可擦掉，包裝簡單、不嚴(yán)密，封口不整齊。

　　辨顏色精制碘鹽外觀色澤潔白，有激光防偽標(biāo)志。假冒碘鹽外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，不夠干爽，易潮，沒有激光防偽標(biāo)志。

　　憑手感精制碘鹽用手抓捏較松散，顆粒均勻。假碘鹽手捏成團(tuán)，不易散開。

　　用口嘗咸味純正的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽?；?qū)Ⅺ}撒在馬鈴薯切面上，如顯出藍(lán)色，是真碘鹽，如無藍(lán)色反應(yīng)，則是假碘鹽。（胡文）