1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

　　2、一般來(lái)說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

　　3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血?jiǎng)t比較脆。

　　4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來(lái)沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

　　5、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。