華商報訊食用油是膳食中三大熱量營養(yǎng)素之一，對人體有著非常重要的作用。那么，吃什么油好？如何鑒別食用油呢？

　　10月16日是第37個世界糧食日。上午9時許，西安市糧食局在未央?yún)^(qū)方新村盛龍廣場集中組織開展了愛糧節(jié)糧主題宣傳活動。在活動中，糧食局工作人員隨機問了10名市民關(guān)于食用油的知識，6人都回答不上來。

　　糧食局工作人員現(xiàn)場介紹說，動物油吃多了，會造成血液里“膽固醇”含量過高，易誘發(fā)心血管疾病。人們最常選購的花生油、大豆油、油菜籽油、芝麻油等，只要品質(zhì)有保證，都是理想的食用油。

　　鑒別食用油優(yōu)劣，首先要看透明度，符合國家標準的食用油應是澄清透明的。每種油品都有獨特固有的氣味，打開油桶蓋時就可以聞到，也可以在手掌中滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時聞其氣味，有異味的油，說明質(zhì)量有問題。用干凈的筷子蘸取一點品嘗，口感帶酸味和焦苦味的油，說明已經(jīng)發(fā)生酸敗。

　　（記者卿榮波攝影強軍）